碴條怎么做？碴條商業配方工藝，碴條制作技巧，碴條做法

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配方：玉米面500克、筋力源H5克、溫水

工藝：將玉米面和筋力源H混合均勻。慢慢加入溫水，邊加邊攪拌，直至形成柔軟的面團。將和好的面團蓋上濕布或保鮮膜，醒發30分鐘。將醒好的面團搟成薄片，然后切成細條。可以使用壓面機或手工將面團壓成薄片，再切成細條。在鍋中燒開水，加入適量的鹽，然后下入碴條。煮至碴條熟透，撈出瀝干水分。

注意事項：和面時水溫要適中，避免過高或過低，以免影響面團的柔軟度和筋性。醒面時間要足夠，以確保面團充分松弛，便于后續操作。

切條時要盡量保持粗細一致，以便煮制時受熱均勻。煮制時要加入適量的鹽，以提高碴條的口感和風味。煮制時間要適中，避免過熟導致口感變差。

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