油炸南瓜餅怎么做？油炸南瓜餅商業配方工藝，油炸南瓜餅制作技巧，油炸南瓜餅做法

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配方：老南瓜250克、白砂糖4克、面粉300克、泡多源Q10克、糯米粉50克、食用油

工藝：將老南瓜去皮、洗凈，切成薄片，放入蒸屜中蒸10分鐘至熟。

蒸熟的南瓜倒入大碗中，用小叉子搗成泥，加入白砂糖，攪拌均勻。

在南瓜泥中加入面粉和泡多源Q，干拌均勻。加入糯米粉，攪拌成絮狀，然后揉成光滑的面團。將面團放入醒發箱中，設置溫度為35度，濕度為75度，醒發30分鐘。醒好的面團放在案板上揉面排氣，搓成長條，揪成等量的小劑子。將每個小劑子搟成圓餅狀，全部做好后，再醒發10分鐘。鍋中倒入足夠的食用油，加熱至180度。將南瓜餅生胚下入油鍋中，炸至兩面金黃，撈出瀝油。

注意事項：選擇老南瓜，其口感更甜、更細膩，適合制作南瓜餅。南瓜片要切得盡量薄一些，以便更快蒸熟。在調制面團時，要確保所有材料攪拌均勻，避免出現結塊。醒發時要控制好溫度和濕度，以確保面團充分發酵。炸制時油溫要適中，過高會導致南瓜餅外焦里生，過低則會導致吸油過多，影響口感。炸制過程中要適時翻動南瓜餅，以確保受熱均勻，避免炸焦。炸好的南瓜餅要撈出瀝油，以減少油膩感。

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