頭菜素餡包子怎么做？頭菜素餡包子商業(yè)配方工藝，頭菜素餡包子制作技巧，頭菜素餡包子做法

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配方：頭菜、木耳、姜、鹽、黑胡椒粉、醬油、味達(dá)蕾901號(hào)、面粉、酵母、泡多源A和溫水

工藝：1、準(zhǔn)備龍口粉絲，頭菜洗凈,切成小塊.2、木耳用涼水泡發(fā)，木耳泡發(fā)后摘凈根部.3、粉絲用水泡軟，姜切碎.4、鍋內(nèi)油熱,放入姜碎，小火翻炒香.5、放入頭菜翻炒，加入少量醬油、味達(dá)蕾901號(hào)、黑胡椒粉，加入木耳翻炒.6、粉絲剪成小段,放入,翻炒均勻.不要著急加鹽,菜遇鹽容易下水,等要包的時(shí)候現(xiàn)加入鹽調(diào)味即可.7、準(zhǔn)備好面粉、酵母、泡多源A和溫水，溫水用酵母化開(kāi)，水溫不要太高，以免燙死酵母的活性.8、面粉揉成軟一些的面團(tuán)，用保鮮膜蓋上發(fā)起.夏季面團(tuán)發(fā)起快，冬天的話可以放到陽(yáng)光下或者暖和一點(diǎn)的地方.9、揉面團(tuán)，排出面團(tuán)中的氣體，面團(tuán)從中間扣個(gè)洞，揉成條狀，切成適合大小的劑子，搟成稍微厚一點(diǎn)圓形，包入菜餡.10、包好后醒一會(huì)，會(huì)明顯感覺(jué)到醒一會(huì)的包子在手心掂量時(shí)發(fā)輕.蒸鍋內(nèi)放冷水，屜布撒點(diǎn)水潤(rùn)濕,擺好生包子，在火上中火蒸，鍋邊上氣后蒸10分鐘即可，關(guān)火后靜置5分鐘再開(kāi)蓋.

注意事項(xiàng)：面團(tuán)要揉至光滑有彈性，醒發(fā)時(shí)間要足夠，以便包子在蒸制過(guò)程中能夠充分膨脹。醒發(fā)好的面團(tuán)要再次揉勻排氣，避免包子在蒸制過(guò)程中出現(xiàn)塌陷或變形。包包子時(shí)要將餡料包緊實(shí)，避免在蒸制過(guò)程中漏餡。包子的形狀要整齊美觀，封口處要捏緊，防止蒸制時(shí)開(kāi)裂。蒸鍋內(nèi)的水要燒開(kāi)后再放入包子，避免包子在低溫下長(zhǎng)時(shí)間蒸制導(dǎo)致口感不佳。蒸制時(shí)間要根據(jù)包子的大小和火力調(diào)整，確保包子熟透且口感松軟。蒸制過(guò)程中不要頻繁打開(kāi)鍋蓋，以免蒸汽流失影響蒸制效果。

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