烙餅怎么做？烙餅商業配方工藝，烙餅制作技巧，烙餅做法配方：高筋面粉500克、泡多源A10克、筋力源R3克、酵母8克、白糖15克、溫水300克、食用鹽2克

工藝：稱取高筋面粉500克、泡多源A10克、筋力源R3克，干拌均勻。稱取酵母8克，用溫水化開。稱取白糖15克和食用鹽2克，加入剩余的溫水中，攪拌均勻。將化開的酵母水倒入面粉混合物中，邊倒邊攪拌，直至形成面絮。接著將含有白糖和鹽的溫水倒入，繼續攪拌，直至面粉完全吸收水分。用手揉成光滑的面團，蓋上濕布或保鮮膜，放在溫暖處醒發2至5小時，直至面團發酵至兩倍大。將醒發好的面團取出，揉壓排氣。將面團揪成小面團，每個約50克，壓成面餅。電餅鐺預熱，刷上一層薄油。將壓好的面餅放入電餅鐺中，烙至兩面金黃，撈出即可。

注意事項：和面時要確保所有材料充分混合均勻，醒發時間需根據環境溫度調整，確保面團充分發酵。烙制時電餅鐺的溫度要適中，避免過高或過低，以保證烙餅的色澤和口感。烙制過程中要注意觀察餅面顏色，適時翻面，確保兩面均勻受熱。烙制前在電餅鐺上刷油，但油量不宜過多，以免烙餅過于油膩。

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