水煎包怎么做？水煎包商業(yè)配方工藝，水煎包制作技巧，水煎包做法

配方：中筋面粉300克、泡多源Q6克、奶粉10克、酵母4克、溫水170克、豬肉餡、韭菜、五花肉、醬油、耗油、鹽、淀粉水（淀粉與水的比例為1:10）

工藝：將酵母溶于溫水中，靜止5分鐘。面粉中加入奶粉、酵母、泡多源Q，攪拌均勻后，加入溫水合成軟面團(tuán)。蓋上保鮮膜發(fā)酵至兩倍大。將韭菜洗凈切碎，五花肉煮熟后切成丁。將豬肉餡、韭菜、五花肉丁、味達(dá)蕾醬油、耗油、鹽等調(diào)料混合攪拌均勻，制成餡料。面團(tuán)發(fā)酵好后，用手輕輕擠壓排出氣泡，再揉幾下。搓成長條，揪成劑子。搟成面皮，包入餡料，打褶成包子形狀。包好的包子醒發(fā)3分鐘。

煎制：平底鍋內(nèi)加入少許油，加熱后將包子一個(gè)個(gè)碼在鍋底，小火加熱，讓油把包子底部煎脆。將淀粉水倒入鍋中，淀粉水的比例是1:10。大火燒開后，再加入少許食用油煎制約5分鐘。將包子用鏟子翻面，煎至水分收干。用鏟子鏟出裝盤。

注意事項(xiàng)：和面時(shí)注意酵母和面粉的比例，以及加水的溫度。發(fā)酵時(shí)要控制好溫度和濕度，確保面團(tuán)充分發(fā)酵。餡料調(diào)制時(shí)要根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整調(diào)料的用量，確保餡料味道鮮美。煎制時(shí)要先煎底部至微微金黃，再加淀粉水。加水后要保持大火，讓水分快速蒸發(fā)，使包子底部形成脆皮。翻面時(shí)要小心操作，避免包子破損。收汁時(shí)要觀察鍋內(nèi)水分情況，避免水分過多或過少。

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