老婆餅怎么做？老婆餅商業(yè)配方工藝，老婆餅制作技巧，老婆餅做法

配方：200克中筋面粉，30克白糖，60克豬油，80克水，面欣酥E10克、豬油50克，白糖100克，椰蓉10克，鹽1克，水170克，白芝麻12克，熟糯米粉90克

工藝：200克中筋面粉，30克白糖，60克豬油，80克水，面欣酥E10克放入容器中！揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒30分鐘以上！190克低筋面粉和70克豬油混合均勻！揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒30分鐘以上！這個(gè)時(shí)候我們來(lái)準(zhǔn)備餡料：豬油50克，白糖100克，椰蓉10克，鹽1克，水170克，白芝麻12克，熟糯米粉90克6.盆中倒入水，白糖，鹽，面欣酥E和豬油！大火煮開后轉(zhuǎn)小火，糖和豬油完全融化為止！倒入糯米粉和椰蓉快速攪拌均勻至無(wú)生粉！加入白芝麻攪拌均勻！離火冷卻備用！面團(tuán)醒好后，開始分割油皮和油酥面團(tuán)：油皮分成大約10克的面團(tuán)，油酥同樣均分成大約10克的面團(tuán)，揉圓備用！取一個(gè)水油皮按扁，包上一個(gè)油酥，收口包好！收口朝下，按扁！用搟杖搟成牛舌狀。然后慢慢的卷起來(lái)！依次把所有的面團(tuán)做好，蓋上保鮮膜松弛15分鐘！取一個(gè)面團(tuán)再次搟開，搟成牛舌狀！再次卷起來(lái)，全部做好后蓋上保鮮膜松弛15分鐘！開始分割冷卻后的餡料：分割成每個(gè)約10克，揉圓備用！拿一份醒好的面團(tuán)，壓扁，搟成中間厚邊緣薄的面片！包上餡料！虎口收口包好。收口朝下，放在鋪有油紙的烤盤上，按扁！表面均勻的刷上一層蛋黃液。用比較鋒利的刀片割口！撒上適量的白芝麻！烤箱預(yù)熱，上火170度，下火160度烤25分鐘即可！（烤箱溫度和時(shí)間僅供參考，以自家烤箱脾氣調(diào)整！）做好的老婆餅色澤金黃，香酥軟糯好好吃哦！

注意事項(xiàng)：油酥面團(tuán)中的面粉和食用油（或豬油）比例要適當(dāng)，揉合成團(tuán)，以確保油酥的酥松效果。在搟制面團(tuán)時(shí)，力度要均勻，避免搟破導(dǎo)致漏油，影響餅的成型和口感。包餡時(shí)要確保餡料分布均勻，封口要嚴(yán)實(shí)，避免烘烤過(guò)程中餡料漏出。

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