花生酥怎么做？花生酥商業配方工藝，花生酥制作技巧，花生酥做法

 

花生酥怎么做？花生酥商業配方工藝，花生酥制作技巧，花生酥做法

配方：花生米120克、舒欣脆F1克、清水200克、雞蛋2個、白砂糖100克、食用油150克、低筋面粉400克、面欣酥F4克、花生碎、蛋黃液、黑白芝麻

工藝：浸泡花生米：將花生米加入清水中，再加入舒欣脆F，浸泡1小時。將浸泡好的花生米瀝干水分，放入烤箱中以150度烘烤10分鐘，然后去皮并碾碎。將雞蛋、白砂糖和食用油用筷子攪拌均勻，然后加入低筋面粉和面欣酥F，繼續攪拌。將攪拌好的面糊中加入碾碎的花生米，輕輕翻拌均勻。取適量面糊放在手心，團圓后輕輕壓扁，放入烤盤中。表面刷上一層蛋黃液，撒上黑白芝麻。烤箱預熱10分鐘后，將烤盤放入烤箱中，以上下175度烘烤20分鐘，直至表面金黃且酥脆。

注意事項：花生米要選擇新鮮、無霉變的，以確保口感和品質。烘烤花生米和烘烤成品的溫度與時間要準確掌握，避免過火導致口感不佳或燒焦。在攪拌面糊時，要注意不要過度攪拌，以免面糊起筋影響口感。同時，要將花生碎均勻分布在面糊中。在成型時，要將面糊團圓并輕輕壓扁，以確保成品形狀飽滿且口感酥脆。刷蛋黃液和撒芝麻可以增加成品的色澤和口感。

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