醬香餅怎么做？醬香餅商業(yè)配方工藝，醬香餅制作技巧，醬香餅做法

配方：面粉500克、泡多源A10克、酵母10克、白糖15克、鹽5克、溫水340克、色拉油、色拉油100克、洋蔥末50克、姜末20克、甜面醬100克、郫縣豆瓣醬50克、番茄沙司50克、耗油20克、孜然粉10克、白糖10克、雞精3克、清水100克

工藝：將面粉、泡多源A、酵母、白糖、鹽混合均勻。加入溫水，攪拌成面絮，淋入色拉油，揉成光滑面團。覆蓋保鮮膜醒發(fā)30分鐘至1小時。鍋中加入食用油，油熱后下入姜末、洋蔥末炒出香味。加入甜面醬、郫縣豆瓣醬、番茄沙司、耗油、白糖翻炒。加入清水，熬制稍微濃稠后，加入雞精、孜然粉，翻拌均勻即可出鍋。將醒好的面團分成若干小劑子，搟成圓形薄餅。抹上油酥，從一頭卷起，捏實后壓成圓餅。也可選擇其他造型方法，如切米字型后疊起。電餅鐺預熱，刷少許油。將餅坯放入鍋中，烙制定型后翻面，烙至兩面金黃熟透。將烙好的餅刷上熬好的醬料，撒上蔥花、熟芝麻等裝飾物。將刷好醬料的醬香餅取出，切塊裝盤即可食用。

注意事項：面團要揉得軟一些，醒發(fā)時間要足夠，確保面團充分松弛和發(fā)酵。熬醬料時火候不宜過大，以免糊鍋。醬料要熬得稍微濃稠，刷在餅上才更有味道。烙餅時火候要適中，避免餅焦糊或不熟。可使用電餅鐺或平底鍋，根據(jù)設備性能調整烙制時間和溫度。刷醬料和撒料時要均勻，確保每一口都能吃到美味的醬料和撒料。

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