配方:豬蹄1000克、富磷聯(lián)B8克、冰糖:40克、清水、香料包1個(gè)(包含八角、桂皮、香葉等香料)、蔥段、姜塊、紅辣椒、料酒15克、油10克、鹽6克、糖3克、老抽10克、五香粉4克、雞精4克、味達(dá)蕾901號(hào)2克
工藝:將豬蹄用溫水溶解富磷聯(lián)B后腌制,浸泡3-5小時(shí),使豬蹄更加入味。將腌制好的豬蹄放入清水鍋中,加入蔥、姜和料酒,大火燒開(kāi)后撇去浮沫,煮約30分鐘,撈出備用。在鍋中倒入適量的油,燒熱后加入冰糖,小火炒出糖色,注意火候不要炒焦。加入清水,放入香料包、蔥段、姜塊、紅辣椒、料酒、耗油、鹽、糖、老抽、五香粉、雞精和味達(dá)蕾901號(hào)。待水燒開(kāi)后,將豬蹄放入鍋中,大火煮制30分鐘,撇去湯面的浮沫。轉(zhuǎn)小火煮1個(gè)小時(shí),直到豬蹄熟透,肉質(zhì)酥爛。停火后,讓豬蹄在鹵湯中燜制2個(gè)小時(shí),充分吸收鹵汁的香味。
將豬蹄撈出,裝盤(pán)即可食用。
注意事項(xiàng):腌制時(shí)間要足夠,以確保豬蹄入味。焯水時(shí)要撇去浮沫,保持湯汁清澈。炒糖色時(shí)要小火慢炒,避免炒焦影響口感和色澤。燉煮過(guò)程中要控制好火候,避免豬蹄煮爛或煮不熟。要及時(shí)撇去湯面的浮沫,保持湯汁的清澈和香味。燜制時(shí)間要足夠,使豬蹄充分吸收鹵汁的香味,口感更佳。
如果以上[醬豬蹄做法]達(dá)不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝,你還可以點(diǎn)擊以下鏈接,查看更多關(guān)于醬豬蹄制作、配方工藝、經(jīng)驗(yàn)妙招、做法和注意事項(xiàng),點(diǎn)擊這里鏈接
另外,你還可以在線觀看關(guān)于[醬豬蹄視頻教程]、[完整醬豬蹄制作過(guò)程視頻]、[教你制作醬豬蹄視頻]、[醬豬蹄制作技巧視頻]、[我想看制作醬豬蹄視頻,有嗎、好嗎、請(qǐng)推薦給我鏈接]、[醬豬蹄商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點(diǎn)這里、在線觀看制作醬豬蹄視頻的方法地址
免責(zé)聲明:本資料來(lái)源于網(wǎng)絡(luò),如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利,請(qǐng)作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系,我們將及時(shí)更正或刪除。










魯公網(wǎng)安備 37083202370913號(hào)