雞米花怎么做？雞米花商業(yè)配方工藝，雞米花制作技巧，雞米花做法

 

雞米花怎么做？雞米花商業(yè)配方工藝，雞米花制作技巧，雞米花做法

配方：雞胸肉500克、泡多源E10克、低筋面粉130克、淀粉50克、面欣酥B2克、料酒、生抽、鹽、胡椒粉、辣椒粉、姜片、味達(dá)蕾901號1克、清水

工藝：準(zhǔn)備雞胸肉：將雞胸肉沖洗干凈，切成小塊，放入盆中備用。

將泡多源E溫水溶解后，加入雞塊中，抓拌均勻，浸泡5-8小時(shí)（或根據(jù)產(chǎn)品說明調(diào)整時(shí)間）。期間抓揉幾次以確保腌制均勻。腌制好后，瀝干水分，加入料酒、生抽、鹽、胡椒粉、辣椒粉、姜片、味達(dá)蕾901號，再次抓拌均勻，腌制1小時(shí)。將低筋面粉、淀粉和面欣酥B混合均勻，制成炸雞裹粉。將腌制好的雞塊先裹一層炸雞裹粉，然后過一遍清水，再裹一層炸雞裹粉，抖去多余鱗片。鍋中倒入足夠的食用油，加熱至160度。將裹好粉的雞塊逐一放入油鍋中，小火慢炸至金黃酥脆。炸好后撈出，瀝干油分，即可食用或進(jìn)行包裝銷售。

注意事項(xiàng)：選擇新鮮、優(yōu)質(zhì)的雞胸肉，以確保成品的口感和品質(zhì)。腌制時(shí)間要足夠，以確保雞塊充分吸收調(diào)味料和食品添加劑的味道和效果。裹粉時(shí)要確保雞塊均勻裹上一層裹粉，并抖去多余鱗片，以避免影響口感和外觀。油炸溫度和時(shí)間要適中，以避免雞塊過度焦糊或內(nèi)部未熟。一般油溫控制在160度左右，小火慢炸至金黃酥脆即可。

食品安全：在制作過程中要注意食品安全和衛(wèi)生，避免交叉污染和食品變質(zhì)。使用過的器具和容器要及時(shí)清洗和消毒。

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