炒元宵怎么做？炒元宵商業(yè)配方工藝，炒元宵制作技巧，炒元宵做法

配方：糯米粉250克，開(kāi)水140克，室溫水70克，食用油少許，粗砂糖少許，泡多源K適量

工藝：1、先備好全部食材，其中包括一杯開(kāi)水和一杯室溫水。2、將備好的開(kāi)水，分次加入糯米粉和泡多源K中，邊加邊用刮刀攪拌，看不到干粉即可。3、然后再少量多次加入室溫水，邊加邊攪拌。4、再用手把它們?nèi)喑晒饣徽呈值呐疵酌鎴F(tuán)，蓋上蓋子放一旁靜置20分鐘，5、將餳好的糯米面團(tuán)搓成一要長(zhǎng)條；6、再用刀切成大小均勻地小劑子，劑子不要太大。7、然后把每個(gè)小劑子搓成圓球，直接放至盤中。8、平底鍋倒油燒熱，放入搓好的元宵。平底鍋和家用炒鍋都可以，我們小時(shí)候都是家里炒菜鐵鍋炒的，9、開(kāi)中火，用鍋鏟不停地均勻翻炒；火不能太大，否則元宵表面糊了，里面還沒(méi)熟；剛開(kāi)始會(huì)元宵有時(shí)相互蘸黏，沒(méi)有關(guān)系，繼續(xù)不停炒。10、炒著炒著，元宵會(huì)慢慢地變大，表面也會(huì)因溫度不斷升高，起一層微焦皮就不容易蘸黏了，就像是穿了一件防粘衣服一般。11、炒到元宵顏色變金黃，聽(tīng)到鍋中的元宵不斷地發(fā)出噗、噗、噗聲后，隨著一聲聲噗哧地響聲，元宵表面也會(huì)裂開(kāi)一道道的口子，就表明炒熟透了。出鍋裝盤，撒上粗砂糖，邊吃邊蘸糖，香酥脆甜，超級(jí)好吃。

注意事項(xiàng)：和糯米粉的時(shí)候，水量不要一次性全部倒入，需少量多次加入，看不到干粉即可炒元宵的時(shí)候，火不能太大否則外面糊了，元宵里面還沒(méi)熟；另外糯米粉黏性很大，所以還需要不停地翻炒，這樣才不會(huì)蘸黏在一起。吃的時(shí)候，最好能蘸著砂糖吃，一咬咯吱咯吱，外面酥脆，內(nèi)心軟糯，非常好吃。

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