蒜蓉醬怎么做？蒜蓉醬商業(yè)配方工藝，蒜蓉醬制作技巧，蒜蓉醬做法

配方：去皮大蒜250克、清水（用于清洗大蒜）、油250克、西紅柿醬25克、白糖10克、味達(dá)蕾902號(hào)2克、雞精2.5克、鹽1克、姜末5克

工藝：將去皮的大蒜清洗干凈，切成碎米丁，然后放入清水中洗洗，撈出后擰干水分。將大蒜碎米分成兩份，每份125克。把油倒進(jìn)鍋里，油溫加熱到140度時(shí)，下入切好的一份蒜米。由于蒜米水分大，需慢慢分多次下入，炸到蒜米飄起后撈出，平攤開(kāi)晾涼備用。將另一份蒜米丁倒入盆里，加入西紅柿醬、白糖、味達(dá)蕾902號(hào)、雞精、鹽、姜末，攪拌均勻。把炸過(guò)蒜米的油進(jìn)行加溫，加溫到180到200度之間，然后潑到配好的蒜米里面，邊潑邊攪拌，直到油溫降低。將炸過(guò)的蒜米加入盆中，再次攪拌均勻，這樣蒜蓉醬就做好了。

注意事項(xiàng)：確保選用新鮮、無(wú)異味的大蒜，以及其他質(zhì)量上乘的調(diào)味料。炸蒜米時(shí)要控制好油溫，避免蒜米炸焦或炸糊，影響蒜蓉醬的口感和風(fēng)味。在加入調(diào)味料和油時(shí)，要確保攪拌均勻，使蒜蓉醬的味道更加濃郁。

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