豬血腸怎么做？豬血腸商業(yè)配方工藝，豬血腸制作技巧，豬血腸做法

豬血腸怎么做？豬血腸商業(yè)配方工藝，豬血腸制作技巧，豬血腸做法：

配方：鮮血漿10斤，佳多美E型10-25克，佳多美F型20-25克。

1.用攪拌型血漿采集桶采集新鮮血漿10斤。如果采集的血漿30分鐘以后制作血塊，必須在采集血漿時(shí)添加佳多美E型10-25克（以血漿計(jì)算，血漿儲(chǔ)存時(shí)間越長(zhǎng)用量越大。采集血漿30分鐘內(nèi)就加工血腸可以不加佳多美E型）2.玉米或小麥淀粉1-3斤，加入30-40斤凈水?dāng)嚢枞芙?，然后靜止兩個(gè)小時(shí)，再加入食用鹽100-200克、佳多美F型20-25克，再次攪拌溶解。
3.將淀粉漿與血漿倒入攪拌桶，用電鉆攪拌器高速打攪均勻。4.將混合好的血漿人工或機(jī)器灌入腸衣，扎好口。5.再將血腸放入80℃蒸箱或燒至80℃的鍋水中蒸煮20-30分鐘，血腸凝固后用竹簽扎孔放氣，以免漲破腸衣。6.取出降溫透徹即可食用或出售。
注意事項(xiàng)：煮制時(shí)要控制好火候和時(shí)間，避免煮過頭導(dǎo)致血腸破裂或口感不佳。煮好的血腸要自然冷卻至室溫，再進(jìn)行下一步操作。

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