豉油雞怎么做？豉油雞商業(yè)配方工藝，豉油雞制作技巧，豉油雞做法

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配方：雞1只、生抽500毫升、老抽50毫升、冰糖50克、姜片30克、蔥段50克、八角3顆、香葉2片、桂皮1小段、清水適量、味達(dá)蕾901號2克。

工藝：將雞清洗干凈，去除內(nèi)臟和雜質(zhì)，瀝干水分。鍋中加入生抽、老抽、冰糖、姜片、蔥段、八角、香葉、桂皮和適量清水，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘。然后加入味達(dá)蕾901號，攪拌均勻，讓其充分溶解并發(fā)揮增鮮去腥的作用。將整只雞放入調(diào)好的醬油汁中，確保雞身完全浸沒在汁液中。大火煮沸后轉(zhuǎn)小火，保持微沸狀態(tài)，浸煮約20-30分鐘，期間可用勺子將醬油汁淋在雞身上，使其上色更加均勻且充分吸收味達(dá)蕾901號的鮮味。關(guān)火后，讓雞在醬油汁中燜制10-15分鐘，進(jìn)一步入味。將雞撈出，放在盤子上自然冷卻至室溫。然后，根據(jù)喜好切成適當(dāng)大小的塊狀即可食用。

注意事項：煮制醬油汁和浸煮雞時，火候要適中，避免火太大導(dǎo)致雞肉過熟或火太小導(dǎo)致雞肉不入味。浸煮時間要根據(jù)雞的大小和熟度進(jìn)行調(diào)整。可以用筷子插入雞肉最厚的地方，如果沒有血水流出，即表示熟透。燜制過程可以讓雞肉更加入味，但時間不宜過長，以免雞肉過軟失去口感。

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