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普通雞蛋糕怎么做?普通雞蛋糕商業配方工藝,普通雞蛋糕制作技巧,普通雞蛋糕做法

   日期:2019-08-03     瀏覽:435    評論:0    
核心提示:配方:雞蛋300克,低筋面粉150克,泡多源G5克,細砂糖100克,玉米油30克,牛奶50克。3斤。

 

普通雞蛋糕怎么做?普通雞蛋糕商業配方工藝,普通雞蛋糕制作技巧,普通雞蛋糕做法:

配方:雞蛋300克,低筋面粉150克,泡多源G5克,細砂糖100克,玉米油30克,牛奶50克。

制作工藝:1.將雞蛋蛋黃蛋白分開,蛋白中不能混入蛋黃。2.蛋黃中加入玉米油和牛奶,攪拌均勻。3.將低筋面粉和泡多源G過篩加入蛋黃糊中,輕輕攪拌至無顆粒的細膩面糊。4.蛋白中加入細砂糖,用電動打蛋器打發至硬性發泡。5.將打發好的蛋白分三次加入面糊中,每次用切拌的手法輕輕混合均勻。6.將混合好的面糊倒入模具中,震出大氣泡。7.預熱烤箱至180度,將模具放入烤箱中層,烤約25-30分鐘。

注意事項:1.蛋白打發需充分,以確保蛋糕的蓬松度。2.面糊攪拌時需輕柔,避免消泡。3.烤箱預熱需達到指定溫度,烤制時需控制好火候和時間。4.泡多源G的使用需嚴格按照說明書進行,避免過量使用。5.烤好后需立即取出,輕敲模具幫助脫模,避免蛋糕回縮。

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