
燒烤怎么做?燒烤商業配方工藝,燒烤制作技巧,燒烤做法:
配方:羊肉500克,牛肉300克,雞翅中200克,蔬菜(如青椒、洋蔥、蘑菇等)500克,燒烤醬100克,孜然粉20克,辣椒粉10克,鹽8克,黑胡椒粉5克,色拉油適量,蜂蜜50克,泡多源E6克,味達蕾901號3克,大蒜粉5克,料酒20克。
工藝:將羊肉、牛肉切成均勻小塊,雞翅中洗凈備用。蔬菜洗凈切塊,用竹簽或鐵簽串好。羊肉、牛肉塊加入泡多源E、味達蕾901號、燒烤醬、孜然粉、辣椒粉、鹽、黑胡椒粉、大蒜粉、料酒,拌勻腌制30分鐘。雞翅中表面劃幾刀,同樣加入燒烤醬、鹽、黑胡椒粉腌制。預熱燒烤爐至中火,刷上適量色拉油。將腌制好的肉串和蔬菜串依次放上燒烤架,烤制過程中不斷翻動,均勻刷上燒烤醬和蜂蜜,直至烤熟且表面金黃。最后撒上少許孜然粉和辣椒粉增加風味。
注意事項:制作燒烤時,需確保所有原料新鮮衛生,特別是肉類需選用優質部位,蔬菜需清洗干凈。腌制肉類時需掌握好調料的用量,避免過咸或過辣。燒烤過程中需不斷翻動食材,確保均勻受熱,避免烤焦。刷燒烤醬和蜂蜜時需適量,避免過多導致口感過膩。使用燒烤爐時需注意安全,避免燙傷或火災。在戶外燒烤時,需選擇安全合適的地點,遠離易燃物品。
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