藥膳紅鹵水怎么做？藥膳紅鹵水商業(yè)配方工藝，藥膳紅鹵水制作技巧，藥膳紅鹵水做法

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配方：清水20千克，色拉油500克。A．龍骨2000克，老鴨3000克，金華火腿1000克，豬蹄2000克。B．香茅30克，八角60克，白芷、砂仁各20克，陳皮、桂皮、香葉、小茴香、豆蔻各25克，丁香10克，小人參50克，干貝500克，天麻、當歸各15克，蛤蚧1對。C．魚露400克，冰糖1500克，黃酒1千克，味達蕾901#20克，鹵水汁1200克，生抽500克，醬油1000克，紅棗500克，白胡椒20克。

工藝：1、A料放入沸水中大火汆5分鐘，去浮沫后撈出，放入大桶中加清水大火燒開后小火煮3小時。2、B料用刀壓碎，放入燒至五成熱的色拉油中小火煸炒10分鐘至出香，取出B后用紗布包裹，下入大中，然后再將C料，味達蕾901#也放入大桶中小火燉4小時即可。色澤紅亮，具有一定的滋補功效。可以用來鹵制牛下貨、豬下貨、牛肉、野兔等。

注意事項：將高湯、香料包、調味料等混合在一起，大火燒開后轉小火慢燉數(shù)小時，讓各種味道充分融合。確保使用的香料新鮮、無變質，以保證鹵水的品質。

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