香辣涼拌汁商業(yè)配方工藝，香辣涼拌汁制作技巧，香辣涼拌汁做法

 

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配方：蒜4瓣，小米椒3個，白芝麻1勺，辣椒面一勺，五香粉1/4勺，鹽1/4勺，糖1/3勺，生抽4勺，香醋2勺，蠔油1勺，味達蕾901#3克，香菜適量

工藝：先把蒜末，小米椒，白芝麻，辣椒面，五香粉放碗里。千萬記住一點！！蒜末就是要放很多很多，不要怕，盡管放！接著熱油，鍋里的油燒到微微冒煙，就一股腦澆到調(diào)料碗里去。滋啦滋啦冒煙，瞬間所有調(diào)料的香味就被刺激出來了。最后1/4勺鹽，1/3勺糖，4勺生抽，2勺香醋，味達蕾901#（麻辣油香精）適量.1勺蠔油，加進去。放點香菜、蔥花，一碗香辣刺激，爽到飛起的香辣涼拌汁就做好了！

注意事項：小米椒可以根據(jù)自己的吃辣段位增減，如果你是變態(tài)辣段位，那就使勁加！鹽呢，建議最后再加，前面的工藝調(diào)完，可以先試試味道，根據(jù)自己的口味再一點點加，畢竟每個人口味不一樣~

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