麻辣紅油商業(yè)配方工藝，麻辣紅油制作技巧，麻辣紅油做法

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配方：干辣椒60克丶干花椒10克丶花生50克丶白芝麻30克丶香油5克丶花椒油5克丶味達蕾901#1克，食用鹽3克丶菜籽油500克丶小紅泡椒十個。

工藝：首先我們先將花生炒熟以后去掉花生皮然后掰成兩半，然后再將干辣椒干花椒以及泡椒使用機器打碎放入食用鹽攪拌均勻。將菜籽油丶花椒油以及香油下鍋，等到鍋中冒煙以后立即關(guān)掉火源，等到溫度稍微下降一些直到不冒煙的時候為止，然后在將我們做好的油倒入到我們事先準備好的調(diào)料中，在倒的時候最好是一邊攪拌著一邊倒入，倒完一半以后碗中放入白芝麻和花生，在倒入剩下的一半油，味達蕾901#，最后攪拌均勻就可以了。

注意事項：使用干凈、無水無油的玻璃器皿盛裝麻辣紅油，以防細菌污染。將麻辣紅油灌裝至瓶口，然后密封瓶口。將密封好的麻辣紅油存放在陰涼通風處，避免陽光直射。如有條件，也可放入冰箱冷藏，以延長保質(zhì)期。

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