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配方：以貽貝水煮汁的濃縮液為基料，按一定比例(w／v)加入輔料：佳多美D5-8g/kg(以成品計(jì)算)，美久亭A3g/kg(以成品計(jì)算)，食鹽5%，香料0.1%(大料、桂皮、胡椒、花椒、丁香等)。

工藝：貽貝水煮液——靜置過(guò)濾——濃縮——加入適量的輔料調(diào)配——均質(zhì)——滅菌——天然調(diào)味品。貽貝水煮液用100目濾網(wǎng)過(guò)濾后，泵入真空濃縮罐中，加熱至60℃濃縮。濃縮時(shí)通過(guò)視鏡，調(diào)整真空度和加熱速度，防止熱泛。根據(jù)產(chǎn)品工藝配方，稱(chēng)量膠體磨處理后的輔料加入濃縮液中。加入輔料時(shí)，需邊加邊攪拌，使原輔料充分混勻。經(jīng)調(diào)配、均質(zhì)處理后的樣品，投入濕熱滅菌器中，80℃，恒溫50rain，冷卻包裝后即為成品。

注意事項(xiàng)：貽貝水煮液用100目濾網(wǎng)過(guò)濾后，泵入真空濃縮罐中，加熱至60℃濃縮。濃縮時(shí)通過(guò)視鏡，調(diào)整真空度和加熱速度，防止熱泛。

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