海鮮營養調味粉商業配方工藝，海鮮營養調味粉制作技巧，海鮮營養調味粉做法

海鮮營養調味粉怎么做？海鮮營養調味粉商業配方工藝，海鮮營養調味粉制作技巧，海鮮營養調味粉做法：

配方：全蛋白粉：去殼—攪拌—120℃干燥4h—70℃烘干—粉碎—密封保存。豬肉精粉：解凍—清洗—切塊—絞碎—加1％鹽蒸煮抽提10min—120℃干燥3h—80℃烘干—粉碎—密封保存。胡蘿卜粉:清洗—切丁—燙漂2min—干燥—粉碎—密封保存

工藝：在蛋白粉制作中，干燥過程要分階段進行，開始水分含量高，溫度可較高(120±2)℃，這樣可縮短干燥時間，減少蛋粉中呈味物質的揮發。當水分達到40％左右的時候，就要降低溫度至(70±2)℃。干燥過程中還要經常攪拌，以免蛋液結塊，水分包在里面，難以蒸發，磨粉時水分偏高，難以長時間保存，在制作肉粉時，條件許可情況下最好選擇較瘦的新鮮豬肉來干燥成粉拉。在制作胡蘿卜粉時，燙漂的時間不宜過長，以2min為佳，以免維生素損失太多。

注意事項：海鮮營養調味粉在潮濕環境中容易吸水導致變質，保存海鮮營養調味粉時要保持容器干燥，避免水分進入，存放海鮮營養調味粉的場所也要保持干燥，避免受潮。

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