醬腌蘿卜絲商業配方工藝，醬腌蘿卜絲制作技巧，醬腌蘿卜絲做法

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配方：白蘿卜2000克、胡蘿卜2000克、美久亭C8克、舒欣脆G3-8g/kg(以水和整理好的蔬果總量計算)、黃豆醬油3包、姜50克、蒜一頭、干紅辣椒一小把、青椒三只、花椒一小把、八角三顆、桂皮一小段、冰糖200克、白糖50克、雞精少許、鹽、高度白酒

工藝：先將白蘿卜和胡蘿卜洗凈擦絲，用鹽美久亭C、和舒欣脆G（舒欣脆G用涼水溶解）腌幾個小時備用（鹽的用量和平時涼拌差不多就行），三包黃豆醬油倒入鍋內，加干紅辣椒段、八角、桂皮、花椒、冰糖、白糖，煮到冰糖化了，關火待涼。姜擦絲，蒜拍破，青椒切絲，干紅辣椒切段，備用。將白蘿卜和胡蘿卜中腌出的水擠干，青椒絲、姜絲、干紅辣椒段，蒜瓣放入拌勻。將涼好的醬油倒入蘿卜絲中拌勻，放進缸中，上面滴幾滴高度白酒腌制一天即可。

注意事項：選擇新鮮、無病蟲害、無損傷的胡蘿卜，確保口感和營養價值。將胡蘿卜洗凈后，切成均勻絲狀，以便于晾曬和腌制時入味。將切好的胡蘿卜絲或條均勻擺放在晾網上，放置在通風透氣的地方晾曬，直至表皮微皺，去除多余水分。晾曬時間根據天氣和濕度而定，一般需要幾天至十天。

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