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配方：白蘿卜2000克、胡蘿卜2000克、美久亭C8克、舒欣脆G3-8g/kg(以水和整理好的蔬果總量計(jì)算)、黃豆醬油3包、姜50克、蒜一頭、干紅辣椒一小把、青椒三只、花椒一小把、八角三顆、桂皮一小段、冰糖200克、白糖50克、雞精少許、鹽、高度白酒

工藝：先將白蘿卜和胡蘿卜洗凈擦絲，用鹽美久亭C、和舒欣脆G（舒欣脆G用涼水溶解）腌幾個(gè)小時(shí)備用（鹽的用量和平時(shí)涼拌差不多就行），三包黃豆醬油倒入鍋內(nèi)，加干紅辣椒段、八角、桂皮、花椒、冰糖、白糖，煮到冰糖化了，關(guān)火待涼。姜擦絲，蒜拍破，青椒切絲，干紅辣椒切段，備用。將白蘿卜和胡蘿卜中腌出的水?dāng)D干，青椒絲、姜絲、干紅辣椒段，蒜瓣放入拌勻。將涼好的醬油倒入蘿卜絲中拌勻，放進(jìn)缸中，上面滴幾滴高度白酒腌制一天即可。

注意事項(xiàng)：選擇新鮮、無(wú)病蟲害、無(wú)損傷的胡蘿卜，確保口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。將胡蘿卜洗凈后，切成均勻絲狀，以便于晾曬和腌制時(shí)入味。將切好的胡蘿卜絲或條均勻擺放在晾網(wǎng)上，放置在通風(fēng)透氣的地方晾曬，直至表皮微皺，去除多余水分。晾曬時(shí)間根據(jù)天氣和濕度而定，一般需要幾天至十天。

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