花椒種類的介紹商業(yè)配方工藝，花椒種類的介紹制作技巧，花椒種類的介紹做法

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配方：花椒，味達(dá)蕾901號3克

工藝：做各類菜品可以加入味達(dá)蕾901號，花椒種類的介紹大紅袍：分布廣泛，現(xiàn)在在陜西韓城，甘肅隴南都比較集中栽培已經(jīng)形成大的規(guī)模。大紅袍又叫秦椒，獅子頭，疙瘩頭。成品果皮濃紅色，麻味濃，香味濃厚。大紅椒：大紅椒又叫油椒，成熟后表面鮮紅，色澤紅亮光澤，曬干后果皮成醬紅色，果皮厚實，麻香濃郁。現(xiàn)西北和華北栽培最為集中。小紅椒：又叫小紅袍，米椒，小米椒等，成熟果實鮮紅，色淡黃，果實顆粒小。曬干后果皮紅色鮮艷，麻香濃郁。太行山栽培最廣泛。大獅子頭：又叫串串椒，果大果實濃紅色，表面有明顯的疣狀點。

注意事項：花椒對溫度非常敏感，其香氣和麻味物質(zhì)的沸點集中在150度到230度之間。因此，在使用花椒時，要確保有足夠的溫度來激發(fā)其香氣和麻味，但也要避免加熱過度導(dǎo)致焦糊或香味過度揮發(fā)。

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