麻辣汁怎么做？麻辣汁商業(yè)配方工藝，麻辣汁制作技巧，麻辣汁做法

 

麻辣汁怎么做？麻辣汁商業(yè)配方工藝，麻辣汁制作技巧，麻辣汁做法：

配方：醬油、醋、糖、鹽、味達蕾901#3克、麻油、花椒面、芝麻粉、蔥、蒜、姜

工藝：用料為醬油、醋、糖、鹽、味達蕾901#3克、麻油、花椒面、芝麻粉、蔥、蒜、姜，將以上原料調和后即可。 加入辣油（或紅油），增加麻辣口感。可根據個人喜好加入麻油、花椒面、芝麻粉提香。最后加入蔥末、蒜末、姜末，攪拌均勻即可。適合用于拌食各種葷素食材，如麻辣雞條、麻辣黃瓜、麻辣肚、麻辣腰片等。

注意事項：選用品質好、色澤紅亮的辣椒粉或紅辣椒油作為主料。調配時，注意鹽、糖、鮮湯等輔料的用量，以調出合適的咸辣和鮮味。制作紅油時，要控制好油溫，避免辣椒粉燒焦，影響紅油的色澤和口感。根據個人口味調整各種調味品的用量，喜歡麻辣味重的可以適當增加花椒和辣椒的用量。熬制麻辣汁時要注意火候，避免糊底，影響口感。制作好的麻辣汁可以裝入干凈的玻璃瓶中，密封后放入冰箱冷藏保存，使用時取出適量即可。

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