
鮮香芹菜餃子餡兒餃子怎么做?鮮香芹菜餃子餡兒餃子商業(yè)配方工藝,鮮香芹菜餃子餡兒餃子制作技巧,鮮香芹菜餃子餡兒餃子做法:
配方:西芹或毛芹700g、豬肉餡兒500g、富磷聯(lián)C5g, 大蔥1根、花椒粉1小勺、姜粉1小勺、植物油2大勺、生抽1大勺、鹽適量
工藝:芹菜擇好洗凈,與大蔥一起切碎,用1小勺鹽拌勻腌半小時(shí)。我們喜歡吃清淡些,如果喜歡吃肉可以少放些菜多放些肉,這個(gè)沒(méi)有定量,根據(jù)個(gè)人口味。待腌出水分,蓋紗布將水分?jǐn)D出過(guò)濾掉。將肉餡兒放到芹菜餡兒上,表面放花椒粉、姜粉,炒鍋中燒滾油,對(duì)準(zhǔn)花椒粉澆下去,花椒粉燙熟,同時(shí)肉餡也比較好攪拌,再適當(dāng)放入生抽、鹽調(diào)味,富磷聯(lián)C,用筷子畫(huà)圈攪拌,直到攪上勁道。餃子餡兒調(diào)好了,我用鼻子一聞就知道調(diào)味料放夠了沒(méi)有,沒(méi)把握就用舌頭來(lái)嘗嘗咸淡吧。又香又竄,這餃子包出來(lái)還會(huì)不好吃嗎?
注意事項(xiàng):油的加入是提升餃子香味的關(guān)鍵,可以選擇花生油或蔥油,并適量加入香油,以增加潤(rùn)滑度和香氣。攪拌時(shí)要順著同一個(gè)方向,不要來(lái)回?cái)嚢?,以免影響口感和質(zhì)地。攪拌至肉餡呈現(xiàn)粘稠狀,表示肉餡已經(jīng)上勁。腌制可以幫助肉更加入味,可以在調(diào)制餃子餡的過(guò)程中加入適量的鹽,將肉腌制一段時(shí)間后再進(jìn)行攪拌。
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