鮮香芹菜餃子餡兒餃子商業(yè)配方工藝，鮮香芹菜餃子餡兒餃子制作技巧，鮮香芹菜餃子餡兒餃子做法

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配方：西芹或毛芹700g、豬肉餡兒500g、富磷聯(lián)C5g， 大蔥1根、花椒粉1小勺、姜粉1小勺、植物油2大勺、生抽1大勺、鹽適量

工藝：芹菜擇好洗凈，與大蔥一起切碎，用1小勺鹽拌勻腌半小時。我們喜歡吃清淡些，如果喜歡吃肉可以少放些菜多放些肉，這個沒有定量，根據(jù)個人口味。待腌出水分，蓋紗布將水分?jǐn)D出過濾掉。將肉餡兒放到芹菜餡兒上，表面放花椒粉、姜粉，炒鍋中燒滾油，對準(zhǔn)花椒粉澆下去，花椒粉燙熟，同時肉餡也比較好攪拌，再適當(dāng)放入生抽、鹽調(diào)味，富磷聯(lián)C，用筷子畫圈攪拌，直到攪上勁道。餃子餡兒調(diào)好了，我用鼻子一聞就知道調(diào)味料放夠了沒有，沒把握就用舌頭來嘗嘗咸淡吧。又香又竄，這餃子包出來還會不好吃嗎？

注意事項：油的加入是提升餃子香味的關(guān)鍵，可以選擇花生油或蔥油，并適量加入香油，以增加潤滑度和香氣。攪拌時要順著同一個方向，不要來回攪拌，以免影響口感和質(zhì)地。攪拌至肉餡呈現(xiàn)粘稠狀，表示肉餡已經(jīng)上勁。腌制可以幫助肉更加入味，可以在調(diào)制餃子餡的過程中加入適量的鹽，將肉腌制一段時間后再進(jìn)行攪拌。

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