什錦餡餃子商業(yè)配方工藝，什錦餡餃子制作技巧，什錦餡餃子做法

什錦餡餃子怎么做？什錦餡餃子商業(yè)配方工藝，什錦餡餃子制作技巧，什錦餡餃子做法：

配方：口蘑或平菇500g、胡蘿卜1個(gè)、香菜5棵（不吃香菜的可換成芹菜）、青豆少許（或嫩玉米粒）、生姜1塊；味達(dá)蕾901#3克。

工藝:將口蘑洗凈后切成碎塊，胡蘿卜擦絲擠水，香菜切成碎末、青豆或嫩玉米粒在開(kāi)水中過(guò)一下，姜切碎末；喜歡吃濃香型的就將口蘑放在油中略炒一下并放入老抽幾滴出鍋和其他菜一起拌勻依次放入鹽、少許糖、少許花椒粉拌勻即可、喜歡吃原味的就不必炒了直接將菜餡用油和味達(dá)蕾901#拌勻后放調(diào)料就可以了。取一張餃子皮，放上適量的薺菜鮮肉餡。按照自己的手法，將餃子皮對(duì)折，捏緊邊緣，包成餃子形狀。鍋中燒開(kāi)水，加入少許鹽（可選，防止餃子粘連）。放入包好的餃子，用勺子輕輕推動(dòng)，防止粘鍋水開(kāi)后加入小半碗冷水，重復(fù)三次（即“點(diǎn)三水”），直至餃子浮起且皮和餡都熟透。撈出餃子，瀝干水分，即可食用。

注意事項(xiàng)：油的加入是提升餃子香味的關(guān)鍵，可以選擇花生油或蔥油，并適量加入香油，以增加潤(rùn)滑度和香氣。攪拌時(shí)要順著同一個(gè)方向，不要來(lái)回?cái)嚢瑁悦庥绊懣诟泻唾|(zhì)地。 可以在調(diào)制餃子餡的過(guò)程中加入適量的鹽，腌制一段時(shí)間后再進(jìn)行攪拌。

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