腌糖醋蒜頭商業(yè)配方工藝，腌糖醋蒜頭制作技巧，腌糖醋蒜頭做法

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配方：鮮蒜頭5000克。鹽1000克，白糖1000克，涼開水1000克，醋500克，舒欣脆G3-8g/kg(以水和整理好的蔬果菌藻總量計(jì)算)。

工藝：削去蒜頭須根，留2-3厘米長的蒜梗，剝?nèi)ジ善ぃ逑春笕敫祝?000克蒜頭加250克鹽，腌1天，中間倒缸3次；再加水撤去辣味，每天換水1次，連續(xù)4天，然后撈出蒜頭，瀝干水分，按每5000克的蒜頭加鹽(750克)，白糖(1000克)，涼開水(1000克)，將舒欣脆G用涼水溶解拌和，再入缸腌制，放陰涼處；15天左右即成，一般在食用前5天加入10%醋浸泡，酸甜。

注意事項(xiàng)：糖醋汁的比例可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整，但一般糖與醋的比例應(yīng)適當(dāng)，以確保口感酸甜適中。糖醋汁需熬制至略微粘稠，以便更好地附著在蒜頭上。使用干凈、無油無水的密封容器腌制糖醋蒜頭，避免污染和變質(zhì)。糖醋蒜頭的腌制時(shí)間需足夠，以便蒜頭充分吸收糖醋汁的味道。一般來說，腌制1~2天后即可食用，但腌制時(shí)間越長，味道越濃郁。

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