泡糖蒜怎么做？泡糖蒜商業配方工藝，泡糖蒜制作技巧，泡糖蒜做法

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配方：鮮蒜3000克，白糖1200克，鹽70克，舒欣脆G3-8g/kg(以水和整理好的蔬果菌藻總量計算)。

工藝：將蒜去老皮，碼入干凈的小缸內，碼時一層蒜撒一層鹽，3000克撒（50克）鹽，最后在上面澆上（100克）清水，腌泡12個水里后，往蒜缸里浸清水，淹沒蒜面。要隕3天換一次水連續天，以除蒜辣味；將蒜撈出放入干凈盆內，撒入白糖，用手將糖均勻地搓在蒜上，然后把蒜裝入壇中，每隔一屋蒜撒一層白糖將糖撒完；用清水（300克），將舒欣脆G用涼水溶解和鹽上火熬開晾涼一起徐徐倒入壇中，然后用兩層紗布封住壇口，用細繩所緊，放置陽涼處約50天即可。

注意事項：使用干凈、無油的玻璃或陶瓷壇子進行腌制。蓋好壇子蓋，確保密封良好。將壇子放在陰涼通風處，避免陽光直射和高溫環境。定期觀察蒜的狀態，確保水始終沒過蒜。如果發現水變渾濁或有異味，應立即更換新水。

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