餃子皮怎么做？餃子皮商業配方工藝，餃子皮制作技巧，餃子皮做法

餃子皮怎么做？餃子皮商業配方工藝，餃子皮制作技巧，餃子皮做法：

配方：低粉、中粉、高都可以200g，筋力源H1.5克，鹽2g，水90g左右或者雞蛋90g左右

工藝：面粉過篩和筋力源Ｈ干拌均勻使用、加入冷水等。不想加水就加雞蛋呀，用的是美玫低筋面粉五得利6星中粉也很好用、水要適量多加一些，抄拌均勻、直到看不到干粉為止！呈雪花狀、這個時候覺得硬、可以適量灑水進去！繼續抄拌！把所有團子都融合成為一體、成團，再將它揉透呈光滑的面團！并蓋上醒至10分鐘左右、松弛下面筋、這樣方便搓條喔！揉面怎么揉、頭露有一篇文章專門講解、可以跳出去找一下！雙手放在面團上由內往外的推搓、使面團滾動起來、搓條要均勻！三字口訣就是快、狠、準。每個劑子10克！覺得大可以是8克！左右手配合、逆時針轉動餃子皮、用轉動均勻的角度配上均勻的搟面的力度就可以搟出圓整的面皮。面皮要求：直徑8厘米、大小圓整、中間厚兩邊薄、表面清爽光滑。完工。

注意事項:建議使用高筋面粉，因為其蛋白質含量較高，筋性強，能更好地保持面團的彈性和延展性，使餃子皮不易破。和面時，水分要適量，邊加水邊攪拌，直至面團軟硬適中、光滑有彈性。可以加入少許鹽，提高面團的筋性。使用溫水和面（約40℃），既能保持面團的筋性，又能讓餃子皮比較柔軟。

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