芝麻醬怎么做？芝麻醬商業(yè)配方工藝，芝麻醬制作技巧，芝麻醬做法。

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配方：花生1杯、黃豆1／2杯、牛奶1／2杯、蛋黃1個(gè)、紅糖2大匙、芝麻1/2杯、味達(dá)蕾901號(hào)適量。 

工藝：將1杯花生和1/2杯黃豆分別挑揀干凈，去除雜質(zhì)和壞粒，然后用清水浸泡一段時(shí)間，直到花生和黃豆泡軟（浸泡時(shí)間可根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整，一般數(shù)小時(shí)）。

把1/2杯芝麻也進(jìn)行簡單篩選，去除雜質(zhì)。如果喜歡香味更濃郁，可以將泡好的花生、黃豆以及芝麻分別用小火炒制一下，注意不斷翻炒，避免炒焦，炒出香味即可。研磨：將泡好（或炒好）的花生、黃豆和芝麻一起放入研磨機(jī)中，進(jìn)行初步研磨，使其成為較細(xì)的顆粒狀。混合調(diào)配：把研磨好的混合物倒入一個(gè)干凈的容器中，加入1/2杯牛奶、1個(gè)蛋黃、2大匙紅糖以及適量味達(dá)蕾901號(hào)。用攪拌器或勺子充分?jǐn)嚢杈鶆颍尭鞣N原料充分融合。如果希望芝麻醬更加細(xì)膩，可以將混合好的物料再次放入研磨機(jī)中，進(jìn)行更細(xì)致的研磨，直到達(dá)到理想的細(xì)膩程度。

注意事項(xiàng)：選用新鮮、無霉變、無異味的花生、黃豆和芝麻，確保原料的品質(zhì)，否則會(huì)影響芝麻醬的口感和質(zhì)量。根據(jù)實(shí)際需求控制研磨的細(xì)膩程度，如果研磨過度，可能會(huì)導(dǎo)致出油過多，影響芝麻醬的保存和使用。在整個(gè)制作過程中，要注意操作環(huán)境的衛(wèi)生，使用的工具和容器要清洗干凈，避免污染芝麻醬。

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