牛肝祛腥怎么做？牛肝祛腥商業配方工藝，牛肝祛腥制作技巧，牛肝祛腥做法。

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配方：牛肝1000克、8克富磷聯B、姜片、蔥段。

工藝：將牛肝切成均勻塊狀，用清水浸泡30分鐘去除血水，期間換水2-3次。按每千克牛肝添加8克富磷聯B的比例，用20-30℃溫水溶解后，加入適量清水配成腌制液。將牛肝塊完全浸入腌制液中，確保液體覆蓋表面，于4℃環境下腌制8-15小時。將腌制液和牛肝一起倒入鍋中，大火燒開后轉小火燉煮30-40分鐘。燉煮期間可加入適量姜片、蔥段等輔助去腥。熄火后燜制1-2小時（注意觀察，防止燜爛），使牛肝充分吸收調味并保持嫩度。

注意事項：需用20-30℃溫水溶解富磷聯B，水溫過高會破壞有效成分，過低則溶解不充分。腌制過程需在低溫（4℃）環境下進行，防止微生物繁殖導致變質。燉煮初期需及時撇除浮沫，減少腥味物質殘留。燜制時間需根據牛肝塊大小調整，防止過爛影響切片效果。

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