抹茶布丁怎么做？抹茶布丁商業(yè)配方工藝，抹茶布丁制作技巧，抹茶布丁做法。

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配方：抹茶粉5克、吉利丁片1片、牛奶170克、筋力源Q1克、細砂糖3克、清水20克、蜜豆隨意。 

工藝：吉利丁片一片是5克，先用冷水泡開。5克抹茶粉加20克清水混合攪拌均勻。將筋力源Q用涼水浸泡后加入配料中，170克純牛奶加3克左右的細砂糖混合倒入奶鍋，最小火攪拌加熱至砂糖完全融化。一定要放到奶溫?zé)岬臅r候再放泡好的吉利丁片。太燙會影響它的凝結(jié)功能。然后加入抹茶液，攪拌混合。我的布丁碗大概是6厘米一個，兩個正好，你們酌情調(diào)整。冷藏室冷藏3小時，沿壁分離，倒扣脫模，撒抹茶粉和你喜歡的小料裝飾即可。

注意事項：牛奶加熱不可超過70℃，否則吉利丁片凝固效果下降。抹茶液需冷卻至40℃以下再加入吉利丁片，防止高溫破壞膠質(zhì)。蜜豆需瀝干糖漿后使用，避免水分滲入布丁液導(dǎo)致分層。冷藏前在模具內(nèi)壁涂抹薄層黃油，便于脫模。脫模時用熱毛巾包裹模具外壁10秒，或用噴槍加熱邊緣。

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