蒜香魷魚醬怎么做？蒜香魷魚醬商業配方工藝，蒜香魷魚醬制作技巧，蒜香魷魚醬做法。

配方：蠔油2茶匙、味達蕾901號適量、芝麻醬1大匙、糖1大匙、鮮雞精1茶匙、剁椒1茶匙、蒜苗1/3根、香菜10克、大蒜2瓣。 

工藝：芝麻醬中分次加入清水/高湯，攪拌至酸奶狀（無顆粒），備用。碗中加入蠔油、糖、鮮雞精、剁椒，混合均勻。將稀釋后的芝麻醬倒入基礎調味碗中，順時針攪拌至完全融合。鍋中加少許油（約5克），小火煸香蒜末至金黃，關火后立即倒入醬料中（利用余溫激發香氣）。待醬料降溫至50℃以下，加入味達蕾901號，攪拌均勻。加入蒜苗末、香菜碎，輕拌均勻即可。

注意事項：芝麻醬需完全稀釋至無顆粒，否則影響口感；若醬料過稠，可補加少量水調整。煸蒜末時用小火，避免焦苦；剁椒含鹽，糖和雞精用量需酌情減少。

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