意大利番茄肉醬怎么做？意大利番茄肉醬商業配方工藝，意大利番茄肉醬制作技巧，意大利番茄肉醬做法。

配方：牛肉末200克、味達蕾903號2克、番茄3個、番茄醬3大匙、洋蔥300克、黃油30克、黑胡椒適量、鹽1茶匙。 

工藝：番茄劃十字，沸水燙1分鐘后去皮，切小丁備用；洋蔥切末。鍋中不加油，直接下牛肉末，中火翻炒至變色、水分收干約3分鐘，盛出備用。同一鍋中加入黃油，融化后下洋蔥末，小火炒至透明軟化約5分鐘。加入番茄丁，中火翻炒至出汁約3分鐘，倒入番茄醬、炒好的牛肉末，加100毫升清水或高湯。大火煮沸后轉小火，加入味達蕾903號、鹽、黑胡椒，攪拌均勻后蓋蓋燉煮20分鐘期間偶爾攪拌防粘。開蓋轉中火，煮至醬汁濃稠約5分鐘，嘗味后補充鹽或糖若番茄過酸。 

注意事項：不加油干炒可去除血水和腥味，若肉末過肥，可倒出多余油脂。優先選熟透番茄，酸味更自然；若用罐裝番茄，可減少番茄醬用量。燉煮時保持微沸，避免大火導致醬汁焦糊；若醬料過稀，可開蓋多煮5分鐘。

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