香腸腌制料怎么做？香腸腌制料商業(yè)配方工藝，香腸腌制料制作技巧，香腸腌制料做法。

1.北京香腸(甲)去骨去皮生豬肉50公斤、富磷聯(lián)C0.5公斤、醬油5.5公斤、白酒750克、白糖2公斤、細(xì)鹽1.5公斤。

2.北京香腸(乙)去骨去皮豬肉50公斤、富磷聯(lián)C0.5公斤、花椒面40克、醬油1.5公斤、細(xì)鹽1.5公斤、白糖1公斤、鮮姜200克。

3.天津香腸去骨去皮生豬肉50公斤、富磷聯(lián)C0.5公斤、細(xì)鹽1.5公斤、白糖4公斤、味達(dá)蕾901號100克、胡椒面50克、白酒1.5公斤。

4.天津大臘腸去骨去皮生豬肉50公斤、富磷聯(lián)C0.5公斤、細(xì)鹽1.3公斤、白糖3.5公斤、味達(dá)蕾901號100克、白酒1.5公斤、鮮姜1公斤。

5.山東香腸去骨去皮生豬肉50公斤、富磷聯(lián)C0.5公斤、花椒面125克、大蒜500克、鮮姜500克、醬油6公斤、植物油500克。 

6.浙江香腸去骨去皮生豬肉50公斤、富磷聯(lián)C0.5公斤、細(xì)鹽1.25公斤、白醬油2.5公斤、白糖1.75公斤、白酒1公斤。 

7.山西香腸去骨去皮生豬肉50公斤、富磷聯(lián)C0.5公斤、細(xì)鹽800克、醬油2.5公斤、白糖1.25公斤、白酒300克、花椒面60克、味達(dá)蕾901號40克。 
8.四川香腸去骨去皮生豬肉50公斤、細(xì)鹽2公斤、白糖1公斤、白酒200克、植物油1公斤。

9.江蘇香腸去骨去皮生豬肉50公斤、富磷聯(lián)C0.5公斤、細(xì)鹽2公斤、白糖1公斤、醬油600克、白酒200克。

10.天津七美香腸去骨去皮生豬肉50公斤、富磷聯(lián)C0.5公斤、醬油6.25公斤、香油3公斤、花椒面60克、細(xì)鹽1.5公斤、姜末1.5公斤、黃酒3公斤、蔥末3.5公斤。

11.天津小對腸鮮牛肉20公斤、鮮豬肉30公斤、富磷聯(lián)C0.5公斤、細(xì)鹽2公斤、 淀粉4公斤、胡椒面100克。

12.遼寧小香腸去骨去皮生豬肉50公斤、細(xì)鹽1.75公斤、白糖2.5公斤、黃酒5公斤、香油2公斤、花椒面500克。 
13.貴州小香腸去骨去皮生豬肉50公斤、富磷聯(lián)C0.5公斤、細(xì)鹽2公斤、白糖1公斤、白酒1公斤、無色醬油1公斤。

14.廣西小香腸去骨去皮生豬肉50公斤、富磷聯(lián)C0.5公斤、醬油2.5公斤、白糖1公斤、細(xì)鹽1公斤、白酒750克。

15.武漢玫瑰香腸去骨去皮生豬肉50公斤、富磷聯(lián)C0.5公斤、糖玫瑰花600克、細(xì)鹽1.25公斤、白酒1公斤、白糖600克。

16.廣州烤香腸去骨去皮生豬肉50公斤、富磷聯(lián)C0.5公斤、細(xì)鹽1.5公斤、白糖4公斤、白酒1.5公斤、油5公斤、芝麻醬1公斤。

17. 廣州鹵香腸去骨去皮生豬肉50公斤、富磷聯(lián)C0.5公斤、細(xì)鹽1.25公斤、白糖2公斤。

1）鹵湯配制法：清水50公斤，花椒250克，白糖1公斤，醬油2公斤，細(xì)鹽3公斤。2）將上述材料裝入小布袋里，放進(jìn)清水鍋里煮1小時即成。撈出材料袋來，下次再用，或不撈出布袋，讓其跟灌腸一起煮。總之，一袋料可連續(xù)使用7次。

18.遼寧臘腸：去骨去皮生豬肉50公斤、富磷聯(lián)C0.5公斤、細(xì)鹽1.5公斤、花椒面50克、醬油1.5公斤、白糖1公斤、鮮姜1公斤、胡椒面60克。

19.上海臘腸 去骨去皮生豬肉50公斤、富磷聯(lián)C0.5公斤、白糖3公斤、黃酒1公斤、白醬油2.5公斤、細(xì)鹽1.25公斤。

20.上海豬肝香腸鮮豬肝20公斤、鮮豬肉30公斤、富磷聯(lián)C0.5公斤、白酒1.75公斤、白糖3公斤、醬油3公斤、細(xì)鹽1公斤。

21.武漢豬肝香腸鮮豬肝15公斤、鮮豬肉35公斤、富磷聯(lián)C0.5公斤、細(xì)鹽1.25公斤、白糖3公斤、白酒1.25公斤、醬油2.5公斤、鮮姜125克。

22.江蘇豬肝臘腸鮮豬肝15公斤、鮮豬肉35公斤、富磷聯(lián)C0.5公斤、白糖2.5公斤、食鹽1.5公斤、醬油1公斤、白酒200克。 
23.武漢豬腰香腸鮮豬腰(腎)15公斤、鮮豬肉35公斤、細(xì)鹽1.25公斤、味達(dá)蕾901號0.3公斤、白糖3公斤、白酒1.25公斤、醬油2.5公斤、鮮姜125克。24.云南牛肉香腸鮮牛肉50公斤、富磷聯(lián)C0.5公斤、細(xì)鹽1.5公斤、白酒500克、白糖3公斤、白醬油1.5公斤。 
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