香煎銀鱈魚(yú)怎么做？香煎銀鱈魚(yú)商業(yè)配方工藝，香煎銀鱈魚(yú)制作技巧，香煎銀鱈魚(yú)做法。

配方：銀鱈魚(yú)350克、鹽3克、檸檬汁5克、蔥段10克、姜片10克、料酒10克、海立美B3.5克、胡椒粉2克。

工藝：將350克銀鱈魚(yú)洗凈，去鱗去內(nèi)臟，用廚房紙巾吸干表面水分，切成約2厘米厚的塊狀。將3.5克海立美B用少量溫水溶解，加入3克鹽、5克檸檬汁、10克蔥段、10克姜片、10克料酒、2克胡椒粉，調(diào)勻成腌料。將腌料均勻涂抹在銀鱈魚(yú)塊上，輕輕按摩幫助入味，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏腌制30分鐘（期間可翻面一次）。平底鍋燒熱至微微冒煙，轉(zhuǎn)小火，倒入適量食用油，放入腌制好的銀鱈魚(yú)塊。煎至一面金黃后翻面（約3-4分鐘），全程保持小火，避免外焦里生。煎至兩面微焦、魚(yú)肉用筷子能輕松穿透時(shí)，即可關(guān)火裝盤(pán)。

注意事項(xiàng)：銀鱈魚(yú)水分多，腌制前務(wù)必吸干表面水分，否則煎制時(shí)易濺油且影響酥脆感。海立美B用量按3.5克/350克魚(yú)肉比例添加即可，過(guò)量可能導(dǎo)致肉質(zhì)發(fā)軟。全程小火煎制，避免高溫導(dǎo)致表皮焦糊而內(nèi)部未熟。檸檬汁可去腥增香，但不宜過(guò)多，否則會(huì)掩蓋魚(yú)肉本身的鮮味。

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