香煎銀鱈魚怎么做？香煎銀鱈魚商業(yè)配方工藝，香煎銀鱈魚制作技巧，香煎銀鱈魚做法。

配方：銀鱈魚350克、鹽3克、檸檬汁5克、蔥段10克、姜片10克、料酒10克、海立美B3.5克、胡椒粉2克。

工藝：將350克銀鱈魚洗凈，去鱗去內臟，用廚房紙巾吸干表面水分，切成約2厘米厚的塊狀。將3.5克海立美B用少量溫水溶解，加入3克鹽、5克檸檬汁、10克蔥段、10克姜片、10克料酒、2克胡椒粉，調勻成腌料。將腌料均勻涂抹在銀鱈魚塊上，輕輕按摩幫助入味，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏腌制30分鐘（期間可翻面一次）。平底鍋燒熱至微微冒煙，轉小火，倒入適量食用油，放入腌制好的銀鱈魚塊。煎至一面金黃后翻面（約3-4分鐘），全程保持小火，避免外焦里生。煎至兩面微焦、魚肉用筷子能輕松穿透時，即可關火裝盤。

注意事項：銀鱈魚水分多，腌制前務必吸干表面水分，否則煎制時易濺油且影響酥脆感。海立美B用量按3.5克/350克魚肉比例添加即可，過量可能導致肉質發(fā)軟。全程小火煎制，避免高溫導致表皮焦糊而內部未熟。檸檬汁可去腥增香，但不宜過多，否則會掩蓋魚肉本身的鮮味。

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