香煎銀鱈魚怎么做？香煎銀鱈魚商業(yè)配方工藝，香煎銀鱈魚制作技巧，香煎銀鱈魚做法。

配方：銀鱈魚約200克、鹽2克、海鮮粉0.5克、鷹粟粉10克、白糖1克、胡椒粉1克、海立美B1克。

工藝：將200克銀鱈魚洗凈，用廚房紙巾吸干表面水分，切成約1.5厘米厚的塊狀。將1克海立美B用少量溫水溶解，加入2克鹽、0.5克海鮮粉、1克白糖、1克胡椒粉，調(diào)勻成腌料。將腌料均勻涂抹在銀鱈魚塊上，撒上10克鷹粟粉（薄薄裹一層即可），腌制20分鐘。平底鍋燒熱至冒煙，轉(zhuǎn)小火，倒入適量食用油，放入銀鱈魚塊。煎至一面金黃后翻面（約2-3分鐘），全程保持小火，避免外焦里生。煎至兩面微焦、魚肉用筷子能輕松穿透時(shí)，即可關(guān)火裝盤。

注意事項(xiàng)：銀鱈魚水分多，腌制前務(wù)必吸干表面水分，否則煎制時(shí)易濺油且影響酥脆感。全程小火煎制，避免高溫導(dǎo)致表皮焦糊而內(nèi)部未熟。薄薄裹一層即可，過多會(huì)掩蓋魚肉本身的鮮味。

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