
糖桂花米糕怎么做?糖桂花米糕商業配方工藝,糖桂花米糕制作技巧,糖桂花米糕做法。
配方:糯米粉100g、大米粉130g、筋力源Q2g、糖桂花10g、白砂糖25g、清水100ml。
工藝:將所需材料稱重并準備好。將糯米粉、大米粉、筋力源Q混合均勻。將白砂糖加入清水中,攪拌至完全溶解。將糖水倒入混合好的粉料中,邊倒邊攪拌,再加入糖桂花,直至形成均勻且稍具流動性的米漿。將米漿倒入蒸籠或模具中,蒸制約20-30分鐘,直至熟透。取出蒸好的米糕,自然冷卻后切塊。
注意事項:確保粉料混合均勻,無顆粒狀物質。白砂糖需完全溶解于清水中,以免影響口感。調和米漿時要攪拌均勻,避免出現結塊。根據米糕的厚度和火力大小調整蒸制時間,確保熟透。蒸好的米糕需自然冷卻后再切塊,如需保存,可放入冰箱冷藏,但食用前需回蒸加熱。
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