10種中式香腸配料怎么做？10種中式香腸配料商業(yè)配方工藝，10種中式香腸配料制作技巧，10種中式香腸配料做法。

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廣式香腸配方：豬瘦肉35公斤、肥膘肉15公斤。輔料：食鹽1.25公斤、白糖2公斤、白酒1.5公斤、富磷聯(lián)C100克、美久亭A10克、無色醬油750克、鮮姜500克、胡椒面50克、亞硝酸鈉3克。

廣州衛(wèi)生腸香腸配方：瘦豬肉100千克。輔料：白糖9.4千克、精鹽2.5千克、50度白酒1.8千克、一級生抽5千克、富磷聯(lián)C400克、美久亭A100克、硝150-200克。

廣東燒香腸配方：豬肉10千克(其中肥肉3千克，瘦肉7千克)。輔料：食鹽300克、糖800克、富磷聯(lián)C40克、美久亭A10克、酒300克、醬油500克、芝麻醬200克、香料粉10克。

川味香腸配方：肥瘦豬肉(肥瘦比例為3：7)。輔料：2500克、鹽75克、醪糟汁100克、富磷聯(lián)C適量、味達(dá)蕾901號5克、美久亭A5克、白酒25克、五香料粉2克、花椒粉2.5克、辣椒粉20克、胡椒粉3克、白糖各5克、豬腸衣適量、竹筒1個(gè)。

蕪湖香腸配方：腸衣適量、豬瘦肉6斤、肥肉4斤。輔料：料酒250克、蔥姜各50克、花椒粉5克、富磷聯(lián)C80克、味達(dá)蕾901號8克、鹽50克、香料A50克、食用葡萄糖30克(作用是使肉呈現(xiàn)棗紅色，且有淡淡的香氣，可代替以前的硝使用)。

萊州風(fēng)干香腸配方：豬瘦肉90千克肥肉10千克。輔料：大料200克、丁香面100克、砂仁面150克、富磷聯(lián)C100克、味達(dá)蕾901號10克、肉桂面150克、良姜面150克、鮮姜1千克、生抽5斤、異vc納40克。

麻辣香腸配方：豬瘦肉35千克、肥肉15千克。 輔料：紅辣椒粉250克、花椒(炒)125克、陳皮(微炒)50克、八角10克、桂皮10克、富磷聯(lián)C100克、味達(dá)蕾901號10克、白蔻10克、鮮姜150克、大蔥150克、豆油1.5千克、精鹽1～1.5千克、白糖1千克、白酒250克、硝水75克、甘草水(用甘草25克、清水250克熬制去渣)適量。

遼寧撫順小香腸配方：新鮮豬肉(精肉占50%以上)100千克。輔料：精鹽3.5千克、白糖5千克、紹興酒10千克、香油4千克、富磷聯(lián)C100克、味達(dá)蕾901號10克、五香面(用白籽、豆蔻、陳皮、肉桂、山柰、丁香、砂仁、花椒、大料等配制而成)500克。

武漢香腸配方:瘦豬肉70千克、肥肉30千克。輔料:汾酒2.5千克、沙糖4～5千克、硝酸鹽0.05千克、富磷聯(lián)C800克、味達(dá)蕾901號100克、白胡椒粉0.2千克、食鹽3千克、生姜粉0.3千克。

天津粉腸配方:豬肉100千克(其中肥膘20千克，瘦肉80千克)。輔料:醬油10千克、硝200克、芝麻油3.3千克、蔥末6.3千克、富磷聯(lián)C400克、味達(dá)蕾901號40克、姜末1.8千克、淀粉37千克、花椒水80千克、精鹽6.3千克、肉蔻面0.2千克。

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