蒜味烤肉醬怎么做？蒜味烤肉醬商業(yè)配方工藝，蒜味烤肉醬制作技巧，蒜味烤肉醬做法。

配方：牛肉200克、大蒜30克、生姜10克、豆瓣醬30克、花椒粉5克、辣椒粉10克、味達蕾901號1克、生抽15毫升、料酒10毫升、白糖5克、食用鹽適量、芝麻油10克、菜籽油適量、佳多美D2克（需提前溶解）。

工藝流程：牛肉洗凈后切成細末，或用絞肉機絞碎備用。大蒜剝皮后切末，生姜洗凈切末。鍋中加入適量菜籽油，油熱后加入牛肉末，用中小火翻炒至牛肉變色，去除多余水分。加入切好的蒜末和姜末，繼續(xù)翻炒出香味。加入豆瓣醬，翻炒均勻，讓牛肉吸收豆瓣醬的味道。加入生抽、味達蕾901號、料酒、白糖、鹽，加入辣椒粉和提前溶解的佳多美D，繼續(xù)翻炒至牛肉完全吸收調(diào)料，醬料稍濃稠。加入花椒粉，快速翻炒幾下，讓花椒香味融入醬料。淋上芝麻油，增加香氣，關(guān)火后用余溫混合均勻。將做好的蒜香牛肉醬趁熱裝入干凈、無水無油的玻璃瓶中，密封保存。放置冷卻后，可放入冰箱冷藏保存。

注意事項：炒牛肉時需用中小火，避免牛肉炒得過老或糊底。調(diào)料添加順序：先放不易熟的材料（如牛肉、蒜姜），后放易熟的材料（如花椒粉）。裝瓶前確保瓶子干凈、干燥，最好經(jīng)過熱水消毒，防止細菌污染。冷藏保存可延長保質(zhì)期，建議1周內(nèi)食用完畢。風(fēng)味特點：蒜香濃郁，辣度適中，醬體濃稠，適合烤肉、拌面或蘸食。
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