【鹵水】
所需香料：當歸1.6g、丁香2g、草豆蔻2.4g、甘草3g、蓽撥3g、肉豆蔻4g、三奈4g、香葉4g、砂仁4g、桂皮4g、香菜籽5g、小茴香6g、白豆蔻6g、香砂8g、陳皮8g、花椒10g、八角12g、草果12g、紅梔子2個。
步驟一：把草果、草豆蔻、砂仁拍碎，連同其他香料放入調料包內。
步驟二：把配料清洗干凈，放入清水中浸泡30分鐘。
步驟三：把肉類、豬骨、土雞肉放入鍋內焯水，撈出再次放入另一個鍋內，倒入適量清水，大火煮開，換成小火，慢煮1個小時，撈出所有肉類。
步驟四；熱鍋炒出糖色，倒入第三步中的湯內，繼續放入蔥、姜、豬油、調料包，小火慢煮1個小時，在差不多半個小時的時候，撈出蔥段。
步驟五：最后倒入適量食鹽、味精攪勻，這樣鹵水就完成了。
步驟六：然后就可以把想上品廚藝分享鹵的肉放入鹵水內了，肉類鹵40分鐘左右，帶骨頭的差不多70分鐘，就可以撈出食用了。
免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請作者或權利人持權屬證明與本網聯系，我們將及時更正或刪除。
魯公網安備 37083202370913號