豆撈火鍋7種蘸料怎么做？豆撈火鍋7種蘸料商業(yè)配方工藝，豆撈火鍋7種蘸料制作技巧，豆撈火鍋7種蘸料做法

 

豆撈火鍋7種蘸料怎么做？豆撈火鍋7種蘸料商業(yè)配方工藝，豆撈火鍋7種蘸料制作技巧，豆撈火鍋7種蘸料做法  

一海鮮汁蘸料配方：生抽500克、魚露100克、美極鮮味汁50克、味達蕾901號2克、清水200克、冰糖30克、香菜碎20克、青紅椒碎各15克。

工藝：將生抽、魚露、美極鮮味汁、清水和冰糖放入鍋中，小火煮至冰糖融化，加入味達蕾901號攪拌均勻，熄火放涼后，加入香菜碎和青紅椒碎即可。

注意事項：冰糖需完全融化，以確保蘸料口感順滑。制作過程中，要確保各種原料充分混合均勻，避免出現(xiàn)顆粒或結(jié)塊現(xiàn)象，影響蘸料細膩度和口感。炒制相關原料時，要控制好火候和時間。整個制作過程要注意衛(wèi)生控制，確保操作環(huán)境、工具和雙手清潔。

二芝麻醬蘸料配方：芝麻醬300克、韭菜花50克、醬豆腐1塊（約50）、腐乳汁20克、味達蕾901號3克、香菜碎15克、白糖10克。

工藝：將芝麻醬放入碗中，分次加入少量清水，邊加邊攪拌，直至芝麻醬稀釋至適宜的稠度。加入韭菜花、醬豆腐、腐乳汁、味達蕾901號和白糖，攪拌均勻后，撒上香菜碎即可。

注意事項：稀釋芝麻醬時需分次加水，避免一次加入過多導致芝麻醬過稀。制作過程中，要確保各種原料充分混合均勻，避免出現(xiàn)顆粒或結(jié)塊現(xiàn)象，影響蘸料細膩度和口感。炒制相關原料時，要控制好火候和時間。

三沙茶醬蘸料配方：沙茶醬200克、花生醬100克、蠔油50克、味達蕾901號2克、蒜末30克、香菜碎20克、清水適量（約100克）。

工藝：將沙茶醬和花生醬放入碗中，加入蠔油和味達蕾901號，分次加入清水，邊加邊攪拌，直至蘸料達到適宜的稠度。加入蒜末和香菜碎，攪拌均勻即可。

注意事項：清水需分次加入，以便更好地控制蘸料的稠度。制作過程中，要確保各種原料充分混合均勻，避免出現(xiàn)顆粒或結(jié)塊現(xiàn)象，影響蘸料細膩度和口感。炒制相關原料時，要控制好火候和時間。整個制作過程要注意衛(wèi)生控制，確保操作環(huán)境、工具和雙手清潔。

四蒜蓉辣椒醬蘸料配方：蒜蓉辣椒醬300克、蒜末50克、味達蕾901號2克、白糖20克、白醋15克、清水50克。

工藝：將蒜蓉辣椒醬放入碗中，加入蒜末、味達蕾901號、白糖和白醋，攪拌均勻。分次加入清水，邊加邊攪拌，直至蘸料達到適宜的稠度。

注意事項：白醋的加入量可根據(jù)口味調(diào)整，喜歡酸味重的可多加一些。制作過程中，要確保各種原料充分混合均勻，避免出現(xiàn)顆粒或結(jié)塊現(xiàn)象，影響蘸料細膩度和口感。炒制相關原料時，要控制好火候和時間。

五香油碟蘸料配方：香油200克、蒜末50克、味達蕾901號3克、鹽5克。

工藝：將香油倒入碗中，加入蒜末和味達蕾901號，攪拌均勻。根據(jù)口味加入鹽，再次攪拌均勻即可。

注意事項：制作過程中，要確保各種原料充分混合均勻，避免出現(xiàn)顆粒或結(jié)塊現(xiàn)象，影響蘸料細膩度和口感。炒制相關原料時，要控制好火候和時間。整個制作過程要注意衛(wèi)生控制，確保操作環(huán)境、工具和雙手清潔。

六腐乳蘸料配方：紅腐乳2塊（約100克）、腐乳汁50克、味達蕾901號2克、白糖15克、香油20克、香菜碎15克。

工藝：將紅腐乳放入碗中，用勺子壓成泥狀。加入腐乳汁、味達蕾901號、白糖和香油，攪拌均勻。撒上香菜碎即可。

注意事項：紅腐乳需壓成泥狀，以便更好地與其他原料融合。制作過程中，要確保各種原料充分混合均勻，避免出現(xiàn)顆粒或結(jié)塊現(xiàn)象，影響蘸料細膩度和口感。炒制相關原料時，要控制好火候和時間。整個制作過程要注意衛(wèi)生控制，確保操作環(huán)境、工具和雙手清潔。

七韭菜花蘸料配方：韭菜花300克、醬豆腐1塊（約50克）、腐乳汁20克、味達蕾901號2克、香油15克。

工藝：將韭菜花放入碗中，用勺子稍微壓碎。加入醬豆腐、腐乳汁、味達蕾901號和香油，攪拌均勻即可。

注意事項：韭菜花本身具有一定的咸味，因此無需額外加鹽。如口味較重，可適當增加醬豆腐和腐乳汁的用量。炒制相關原料時，要控制好火候和時間。整個制作過程要注意衛(wèi)生控制，確保操作環(huán)境、工具和雙手清潔。

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