
辣椒醬怎么做?辣椒醬商業(yè)配方工藝,辣椒醬制作技巧,辣椒醬做法
配方:野山椒米一百克、泡辣椒米一百克、豆瓣醬八十克、香水魚(yú)料三十克、干辣椒米五十克、味達(dá)蕾901號(hào)三克、姜米三十克、色拉油一百五十克。
工藝:將野山椒米、泡辣椒米、干辣椒米分別切碎或使用料理機(jī)稍微打碎,保持一定的顆粒感;姜米切好備用。鍋中倒入色拉油,加熱至五成熱時(shí),下入姜米,小火炒出香味。接著加入野山椒米、泡辣椒米和干辣椒米,繼續(xù)小火翻炒,炒出紅油和香味。將豆瓣醬和香水魚(yú)料加入鍋中,與辣椒充分混合,繼續(xù)翻炒均勻,炒出濃郁的香味。加入味達(dá)蕾901號(hào),翻炒均勻,使辣椒醬的味道更加鮮美。保持小火,不斷翻炒辣椒醬,熬制約十分鐘左右,使各種原料的味道充分融合。
注意事項(xiàng):炒制過(guò)程中要保持小火,避免炒焦,影響辣椒醬的口感和顏色。熬制過(guò)程中要不斷翻炒,防止辣椒醬粘鍋或糊底。制作好的辣椒醬應(yīng)存放在干凈的容器中,密封保存,放在陰涼通風(fēng)處或冰箱冷藏,以延長(zhǎng)保質(zhì)期。
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