花生辣醬(1)怎么做？花生辣醬(1)商業(yè)配方工藝，花生辣醬(1)制作技巧，花生辣醬(1)做法

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配方：干辣椒25克，熟花生150克，花椒40粒，食油適量，咸鹽2勺，味達蕾901號1克

工藝：干辣椒，熟花生，花椒，食油，咸鹽，味達蕾901號。將辣椒和花椒烘干，搗成碎末；熟花生褪皮，然后，將花生仁搗碎；將搗碎的3種原料加入咸鹽攪拌均勻；炒鍋上火，色拉油燒制七分熱，拌好的原料倒入鍋中，用筷子翻炒，這時會有嗆鼻的辣味竄出，然后加入半碗清水（如掌握不好油溫的話，在倒入辣椒的同時，就添加清水）。蓋上鍋蓋，大火燜，逼出水分，熬至粘稠狀。起鍋，晾冷，將做好的花生辣醬裝入一個玻璃瓶中，隨吃隨取。

注意事項：在整個制作過程中，注意個人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，操作環(huán)境、工具和雙手都要保持清潔，避免交叉污染。裝瓶前確保瓶子已經(jīng)消毒并且干燥，保證醬料的新鮮度和衛(wèi)生安全。炒制原料時，要控制好火候，避免炒焦，否則會影響花生辣醬的口感和香味。

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