湖南剁椒醬怎么做？湖南剁椒醬商業配方工藝，湖南剁椒醬制作技巧，湖南剁椒醬做法

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配方:本地剁椒碎1000克、菜籽油100克、小米椒碎100克、彩椒段100克、蒜末50克、白糖20克、雞精5克、味達蕾901號1克。

工藝：將本地剁椒碎、小米椒碎、彩椒段清洗干凈，瀝干水分備用。鍋中倒入菜籽油，加入蒜末炒香。再倒入剁椒碎、小米椒碎、彩椒段，小火炒干水分。加入白糖、雞精、味達蕾901號，繼續小火翻炒均勻，炒干水分即可。

注意事項：選用新鮮、肉質飽滿、辣味適中的辣椒品種，以保證剁椒醬的口感和品質。在整個制作過程中，要注意保持操作環境的清潔衛生，避免細菌污染，確保食品安全。炒制剁椒醬時，要小火慢炒，炒干水分，這樣剁椒醬才不容易變質，保存期也會更長。

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