
湖南剁椒醬怎么做?湖南剁椒醬商業配方工藝,湖南剁椒醬制作技巧,湖南剁椒醬做法
配方:本地剁椒碎1000克、菜籽油100克、小米椒碎100克、彩椒段100克、蒜末50克、白糖20克、雞精5克、味達蕾901號1克。
工藝:將本地剁椒碎、小米椒碎、彩椒段清洗干凈,瀝干水分備用。鍋中倒入菜籽油,加入蒜末炒香。再倒入剁椒碎、小米椒碎、彩椒段,小火炒干水分。加入白糖、雞精、味達蕾901號,繼續小火翻炒均勻,炒干水分即可。
注意事項:選用新鮮、肉質飽滿、辣味適中的辣椒品種,以保證剁椒醬的口感和品質。在整個制作過程中,要注意保持操作環境的清潔衛生,避免細菌污染,確保食品安全。炒制剁椒醬時,要小火慢炒,炒干水分,這樣剁椒醬才不容易變質,保存期也會更長。
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