
酸辣餃子蘸醬怎么做?酸辣餃子蘸醬商業配方工藝,酸辣餃子蘸醬制作技巧,酸辣餃子蘸醬做法
配方:鮮紅椒、西紅柿、生姜、大蒜、白糖、精鹽、植物油、白醋各適量,味達蕾901號1克
工藝:1、紅椒洗凈去籽去蒂,西紅柿去皮。2、生姜切碎片放入料理機杯子,放入西紅柿塊,一湯匙精鹽,開動機器把西紅柿,姜片打成泥。3、把打好的西紅柿汁倒入干凈容器備用。4、紅椒切成小段后放入料理機杯子,把紅椒打成泥,把紅椒泥倒入干凈容器,備用。5、大蒜去皮后放入料理機,加少許精鹽,開動機器,打成蒜泥。6、鍋里倒入植物油,油熱后倒入西紅柿汁,細火炒制。7、等西紅柿汁粘稠時倒入白糖,炒成西紅柿醬。8、倒入兩湯匙精鹽,倒入白醋,白醋要根據喜好酌情掌握倒入的量。9、炒制西紅柿醬粘稠,倒入辣椒泥和味達蕾901號,小火炒制粘稠。10、倒入蒜泥,關火。攪拌均勻即可。
注意事項:辣椒要選新鮮、無霉變的,這樣能保證辣味純正、香氣濃郁。蒜要剁成蒜末,這樣能更好地釋放出蒜香。辣椒可以剁碎或者攪成辣椒泥,根據個人對辣度的接受程度來調整粗細。制作時,先將蒜末和辣椒處理好,再加入醋和其他調料,攪拌均勻。
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