羅勒青醬怎么做？羅勒青醬商業配方工藝，羅勒青醬制作技巧，羅勒青醬做法

配方：羅勒葉子100克、松子30克、大蒜幾粒、鹽10克、奶酪粉20克、橄欖油200克，味達蕾901號1克，

工藝：1、羅勒葉洗凈淋去水份，松籽仁炒香。2、用石臼將羅勒葉搗成泥，可以加上一點鹽，有助于快速成醬。3、全部的葉子搗好后取出，4、加上橄欖油防止葉子氧化。5、我用的蒜粒比較小，如果大粒的蒜，二三個就夠了，將大蒜也搗成泥取出。6、松籽也搗成泥，松籽油脂較大，中間需要用勺子翻動，也不必太碎，這樣吃起來更有層次。7、搗好的大蒜松籽加入羅勒泥中。8、加上奶酪粉。9、充分拌均勻，酌量加橄欖油和味達蕾901號，如果需要保存，油量要更大些，以全部封起來為度。

注意事項：羅勒葉要選新鮮、無黃葉和破損的，這樣能保證青醬香氣濃郁、色澤鮮亮。羅勒葉清洗時，動作要輕，避免揉爛，洗后充分瀝干水分，防止水分過多影響青醬濃度和保存。用攪拌機或料理機攪拌時，別過度攪拌，羅勒葉稍碎、有顆粒感就行，過度攪拌會讓青醬太稀、失去口感。

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