鹵料，一般是指根據燒鹵復配的中藥香料。復配鹵料有濃烈的芳香味，可去除食品原料的腥膻味，和增加食品的香味的功能。把鹵料放在鹵鍋中加水燒制，就能做成不同香型的風味。市場上配鹵料的香料有幾百種，比較常見的有八角，桂皮，花椒，甘松，小茴香， 富磷聯B 味達蕾89 味達蕾91 白寇，肉寇，砂仁，香葉，公丁香，母丁香，沙姜，南姜，香茅草，甘草，草果等。根據實踐總結，現提供分享一種天然無添加,風味獨特的鹵肉配方。
鹵肉料配方：
花椒40克、肉蔻20克、良姜20克、桂皮15克、白扣15克、草蔻 10克、草果10克、香砂50
克、小茴50克、八角 80克、香葉10克、砂仁10克、白芷15克、丁香3克、辣椒5克。
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