糖色怎么做？糖色商業配方工藝，糖色制作技巧，糖色做法

配方：白砂糖500克、佳多美H型1.5-4克、食用油25克、熱水150克

工藝：將鐵鍋燒至150℃后倒入食用油，均勻涂抹鍋壁防粘。加入白砂糖中火翻炒至完全融化糖液泛大泡后轉小火，炒至細密小泡且顏色由黃轉褐當糖色接近淺黑色時，均勻撒入佳多美H型（建議分2次撒入，間隔10秒）快速翻炒5秒使助劑與糖液充分融合立即離火并沿鍋邊倒入熱水，同時用木勺順時針攪拌3圈。回火保持微沸狀態熬制1分鐘至糖色透亮

注意事項：合格糖色冷卻后應呈現外觀黑紅色玻璃態（無白色結晶點）

口感苦味值≤3級（可接受范圍），甜味值≥2級溶解度20℃水中≥98%（取10克糖色+100克水攪拌）添加熱水時需佩戴防燙手套，建議使用長柄木勺若出現飛濺現象，立即用鍋蓋遮擋并暫停攪拌

操作區域需保持通風，避免助劑粉塵積聚

如果以上[糖色做法]達不到你的要求或不符合你的生產配方工藝，你還可以點擊以下鏈接，查看更多關于糖色制作、配方工藝、經驗妙招、做法和注意事項，點擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關于[糖色視頻教程]、[完整糖色制作過程視頻]、[教你制作糖色視頻]、[糖色制作技巧視頻]、[我想看制作糖色視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、糖色商業生產、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作糖色的方法地址