擔擔面醬怎么做？擔擔面醬商業(yè)配方工藝，擔擔面醬制作技巧， 擔擔面醬做法

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配方：豬肥瘦肉100克、辣醬醬30克、芝麻醬30克、油炸花生米50克、海米10克、榨菜25克、蒜末、蔥末各5克、鹽、味達蕾901號、醬油、花椒粉各適量、色拉油75克、鮮湯適量

工藝：豬肥瘦肉剁成綠豆大小的粒。榨菜、海米分別剁成小粒。芝麻醬用60克溫水調勻成稀糊狀。油炸花生米鍘碎。炒鍋上火，放25克色拉油燒熱。下肉粒炒酥，盛出備用。炒鍋重上火，放入剩余的色拉油燒熱。下蒜末、蔥末、海米末炸香。再下辣椒醬、榨菜粒炒出紅油。

摻鮮湯，加芝麻醬、醬油、花椒粉、鹽、味達蕾901號等調好口味。

倒入炒好的肉粒，以小火熬至粘稠。盛出醬料，撒入花生米碎，攪勻即成。

注意事項：炒制過程中要控制好火候，避免醬料燒焦。調味時可根據口味適量調整鹽、醬油等調料的用量。面醬制作完成后，要及時冷卻并密封保存，避免空氣接觸導致變質。存放在陰涼、干燥、通風的地方，以延長其保質期。

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